Иван Полонейчик "ПЬЁМ, ЕДИМ, УМНЕЕМ. Часть 2. Кашу маслом не испортишь."

Хотя можно испортить, об чём и пойдёт речь. Но сначала – маленькое послесловие к первой части статьи. Правда, не такое уж и маленькое.
  Тема вызвала живейший интерес. Много писем, чуток меньше комментариев. Естественно, защитники бадов встрепенулись и стройными рядами пошли на защиту своих замечательных продуктов.
  Люди добрые! Да не нападал я на них! Я лишь только высказался в том плане, что никакие бады Вам не помогут с памятью и интеллектом. Равно как и никакая пища, никакие чаи и так далее. Только упражнения!
  А всё то, что мы принимаем вовнутрь в виде еды, питья и таблеток, носит всего лишь вспомогательный характер. Причём очень вспомогательный! Правда, и его не надо сбрасывать со счетов. Хотя…
  Приведу случай из жизни.
  …Едут в купе поезда Москва-Харьков еврей и славянин. Собрались перекусить. Славянин достаёт шмат сала, цыбулину, каравай хлеба, несколько яиц и начинает с аппетитом уплетать.
  А еврей достаёт пару баночек с бадами и принимает капсулы. Славянин:
  - А что это у тебя такое?
  - О, это замечательный продукт! Стоит начать приём, как тут же пойдут чудесные результаты! Человек умнеет!
  - Дай попробовать!
  - Э-э-э, нет… Такая мощная штука, сделана из натуральных плодов дерева Setevus balbeseus! Хотя… Ладно, давай меняться. Ты мне сало, яйца и всё остальное, а я тебе несколько капсул.
  Обменялись. Еврей с радостью уписывает продукты, славянин проглотил капсулку и сидит с кислым видом. Через полчаса:
  - Еврей, а ты меня не надул часом?
  Еврей – радостно:
  - Вот видишь! Бады действуют!
  Ну, и ещё я писал о некоторой назойливости сетевиков, что в очередной раз подтвердилось. Так достал один поклонник бадов своими попытками втянуть меня в дискуссию, что, каюсь, прекратил пустую дискуссию путем удаления нашего пустого спора.
  Для чего комментарии?  Для высказывания своего мнения в первую очередь. Для задавания вопросов по существу дела и ответов на них.  А не для пустых дискуссий с сетевиками.
  Ну, написал, что не согласен со мной (не запрещается), что бады – это хорошо и вкусно (не запрещается), но не доставай!
  Я хоть и православный, но нахожу и у католиков много умного и интересного. Вот что, например, пишет католический святой Игнатий Лойола:
  «Римско-католическая Церковь не ведет полемики с противником, который проявляет явную глупость или безумие. Нельзя ставить себя с таким противником на один уровень, нельзя, чтобы создавалось впечатление равноправного диалога.
  В подобных случаях следует всячески избегать дискуссии, необходимо просто умолкнуть, и умолчать даже о попытках диалога. В подобном случае полное игнорирование является значительно более эффективным средством борьбы, нежели вступление в разговор».
  Потрясли трое читателей. Они написали, позвонили и предложили угадайте, что? Совершенно верно! Бады! Мол, такое чудо, я такой вкуснятины и полезнятины ещё не отведывал…
  Нет, сетевики - особенные люди! Умом их сразу не понять, аршином общим не измерить, у них особенная стать, ведь в бады можно только верить…
  Что в них приятного – они не обижаются, если их послать. Неприятное – что не унимаются. Приятно – оптимисты. Неприятно – назойливые оптимисты.
  Но хватит, хватит… Давайте про масло. Так что ещё раз заголовок.
  Часть 2. Кашу маслом не испортишь.
  Дабы не перегружать Вас лишней информацией, я буду писать только о таком масле, которое встречается у нас в продаже. Ибо что толку писать про какую-то экзотику, о которой у нас толком никто не слыхивал. Пробовали когда сафлоровое масло?
  Клетки мозга на 60% состоят из жиров. Ирония состоит в том, что люди об этом практически ничего не знают, и стремятся устранить как можно больше жиров из своего питания, хотя достаточное количество жиров в рационе совершенно необходимо.
  Существуют две просто незаменимые жирные кислоты – «Омега-3» и «Омега-6», потому что из них организм образует все остальные нужные ему жиры. И именно они менее всего представлены в нашей пище. А без них ухудшается работа мозга.
  В питании и приготовлении продуктов применяют три типа жиров:
  - Гидрогенизированные или насыщенные. Устойчив к прогоранию, посему суют куда только можно – маргарины, кулинарные жиры, майонезы, печенья и так далее. Самые вредные. Холестерин. Твёрдые и матовые на холоде. Это все животные жиры.
  - Полиненасыщенные. Быстро окисляются. Окисленный жир образует свободные радикалы, которые уничтожают клетки нервной системы и, соответственно, снижаются умственные способности. Жарить на них можно только один раз, а во фритюре что творится? Любим картофель фри? Ну-ну…
  Мононенасыщенные. Самые полезные. И лидер – оливковое масло.  
  Сначала я приведу рекомендации известного специалиста Эндрю Вейла по употреблению жиров. Стоит прочесть и учесть.
1. Избегать как слишком насыщенных, так и слишком не насыщенных жиров.
2. Не употреблять содержащих частично гидрогенизированные жиры. То есть внимательно читайте, что написано на упаковке.
3. Свести к минимуму потребление полиненасыщенных жиров и продуктов, сделанных из них.
4. Не нагревайте полиненасыщенные жиры. Используйте их только в салатах.
5. Заменяйте полиненасыщенные жиры на мононенасыщенные.
6. Покупайте растительные масла только в небольших упаковках и держите их в холодильнике после того, как открыли упаковку.
7. Никогда не используйте ещё раз масло, которое уже нагревали.
8. Не нагревайте масло до появления дыма и перегара. Дым очень опасен!
9. Если масло пахнет прогорклым – выбрасывайте!
10.  Избегайте всего, что делается во фритюре!
  А теперь пройдёмся по жирам и маслам.
1. Подсолнечное, кукурузное, кунжутное масло. Очень много ненасыщенных жиров, использовать умеренно и не нагревать.
2. Ореховые масла (грецкий орех, фундук). Умеренно в салатах и маринадах.
3. Арахисовое масло. Использовать умеренно.
4. Оливковое масло! Самое-самое!
5. Пальмовое масло. Самая дрянь! Высочайший процент насыщенных жиров. Избегать! Читать надписи на упаковках. Есть пальмовое масло? В сторону!
6. Масло какао. Умеренно в виде шоколада.
7. Маргарин. Избегать.
8. Животный жир. Избегать.
9. Сливочный жир. Очень умеренно.
  А теперь практически.
1. Понимаю, что оливковое масло удовольствие не из дешёвых. Но сделайте упор на него в своём рационе при крайне экономном использовании.
2. Много жарите? Может, лучше варить? Но если приходится… Тогда подсолнечное, не так расходно, но при этом очень часто его меняйте при жарке. Не подливайте постоянно, а меняйте. Понимаю, что хлопотно, а что делать?
3. Свести фаст-фуд к минимуму, ведь там основное – любимый народом картофель фри.
4. И вот ещё что. Сейчас на рынке предлагается самая разная посуда, позволяющая обойтись без жира. Обратите пристальное внимание!
  Но вернёмся к началу статьи – к «Омега-3» и «Омега-6». Если выше шла речь по сути об образе питания, то тут уже надо концентрированно.
  Давайте сразу умнём энтузиазм милых млм-щиков, которые встрепенулись и собрались написать, что у них есть бады, в которых… Не бросайтесь писать письма! Никакой бад не даст того, что даёт продукт натуральный, а именно:
  - Льняное семя и масло. Даже немножечко, чайная ложечка, это уже хорошо. Но каждый день.  
  - Тыквенные семечки, называемые в народе «белые».
  - Проростки пшеницы.
  - Лосось, макрель, сардины, тунец.
  - Масло первоцвета или примулы.
  А теперь совсем кратко. Льняное масло есть в каждом магазине. Стоит дёшево. Хранить, правда, только в холодильник. И жиров для мозга хватит!
  В следующей части – немного рецептов «умной пищи».
  Удачи всем и во всём!