Хотя можно испортить, об чём и пойдёт речь. Но сначала – маленькое послесловие к первой части статьи. Правда, не такое уж и маленькое.
Тема вызвала живейший интерес. Много писем, чуток меньше комментариев. Естественно, защитники бадов встрепенулись и стройными рядами пошли на защиту своих замечательных продуктов.
Люди добрые! Да не нападал я на них! Я лишь только высказался в том плане, что никакие бады Вам не помогут с памятью и интеллектом. Равно как и никакая пища, никакие чаи и так далее. Только упражнения!
А всё то, что мы принимаем вовнутрь в виде еды, питья и таблеток, носит всего лишь вспомогательный характер. Причём очень вспомогательный! Правда, и его не надо сбрасывать со счетов. Хотя…
Приведу случай из жизни.
…Едут в купе поезда Москва-Харьков еврей и славянин. Собрались перекусить. Славянин достаёт шмат сала, цыбулину, каравай хлеба, несколько яиц и начинает с аппетитом уплетать.
А еврей достаёт пару баночек с бадами и принимает капсулы. Славянин:
- А что это у тебя такое?
- О, это замечательный продукт! Стоит начать приём, как тут же пойдут чудесные результаты! Человек умнеет!
- Дай попробовать!
- Э-э-э, нет… Такая мощная штука, сделана из натуральных плодов дерева Setevus balbeseus! Хотя… Ладно, давай меняться. Ты мне сало, яйца и всё остальное, а я тебе несколько капсул.
Обменялись. Еврей с радостью уписывает продукты, славянин проглотил капсулку и сидит с кислым видом. Через полчаса:
- Еврей, а ты меня не надул часом?
Еврей – радостно:
- Вот видишь! Бады действуют!
Ну, и ещё я писал о некоторой назойливости сетевиков, что в очередной раз подтвердилось. Так достал один поклонник бадов своими попытками втянуть меня в дискуссию, что, каюсь, прекратил пустую дискуссию путем удаления нашего пустого спора.
Для чего комментарии? Для высказывания своего мнения в первую очередь. Для задавания вопросов по существу дела и ответов на них. А не для пустых дискуссий с сетевиками.
Ну, написал, что не согласен со мной (не запрещается), что бады – это хорошо и вкусно (не запрещается), но не доставай!
Я хоть и православный, но нахожу и у католиков много умного и интересного. Вот что, например, пишет католический святой Игнатий Лойола:
«Римско-католическая Церковь не ведет полемики с противником, который проявляет явную глупость или безумие. Нельзя ставить себя с таким противником на один уровень, нельзя, чтобы создавалось впечатление равноправного диалога.
В подобных случаях следует всячески избегать дискуссии, необходимо просто умолкнуть, и умолчать даже о попытках диалога. В подобном случае полное игнорирование является значительно более эффективным средством борьбы, нежели вступление в разговор».
Потрясли трое читателей. Они написали, позвонили и предложили угадайте, что? Совершенно верно! Бады! Мол, такое чудо, я такой вкуснятины и полезнятины ещё не отведывал…
Нет, сетевики - особенные люди! Умом их сразу не понять, аршином общим не измерить, у них особенная стать, ведь в бады можно только верить…
Что в них приятного – они не обижаются, если их послать. Неприятное – что не унимаются. Приятно – оптимисты. Неприятно – назойливые оптимисты.
Но хватит, хватит… Давайте про масло. Так что ещё раз заголовок.
Часть 2. Кашу маслом не испортишь.
Дабы не перегружать Вас лишней информацией, я буду писать только о таком масле, которое встречается у нас в продаже. Ибо что толку писать про какую-то экзотику, о которой у нас толком никто не слыхивал. Пробовали когда сафлоровое масло?
Клетки мозга на 60% состоят из жиров. Ирония состоит в том, что люди об этом практически ничего не знают, и стремятся устранить как можно больше жиров из своего питания, хотя достаточное количество жиров в рационе совершенно необходимо.
Существуют две просто незаменимые жирные кислоты – «Омега-3» и «Омега-6», потому что из них организм образует все остальные нужные ему жиры. И именно они менее всего представлены в нашей пище. А без них ухудшается работа мозга.
В питании и приготовлении продуктов применяют три типа жиров:
- Гидрогенизированные или насыщенные. Устойчив к прогоранию, посему суют куда только можно – маргарины, кулинарные жиры, майонезы, печенья и так далее. Самые вредные. Холестерин. Твёрдые и матовые на холоде. Это все животные жиры.
- Полиненасыщенные. Быстро окисляются. Окисленный жир образует свободные радикалы, которые уничтожают клетки нервной системы и, соответственно, снижаются умственные способности. Жарить на них можно только один раз, а во фритюре что творится? Любим картофель фри? Ну-ну…
Мононенасыщенные. Самые полезные. И лидер – оливковое масло.
Сначала я приведу рекомендации известного специалиста Эндрю Вейла по употреблению жиров. Стоит прочесть и учесть.
1. Избегать как слишком насыщенных, так и слишком не насыщенных жиров.
2. Не употреблять содержащих частично гидрогенизированные жиры. То есть внимательно читайте, что написано на упаковке.
3. Свести к минимуму потребление полиненасыщенных жиров и продуктов, сделанных из них.
4. Не нагревайте полиненасыщенные жиры. Используйте их только в салатах.
5. Заменяйте полиненасыщенные жиры на мононенасыщенные.
6. Покупайте растительные масла только в небольших упаковках и держите их в холодильнике после того, как открыли упаковку.
7. Никогда не используйте ещё раз масло, которое уже нагревали.
8. Не нагревайте масло до появления дыма и перегара. Дым очень опасен!
9. Если масло пахнет прогорклым – выбрасывайте!
10. Избегайте всего, что делается во фритюре!
А теперь пройдёмся по жирам и маслам.
1. Подсолнечное, кукурузное, кунжутное масло. Очень много ненасыщенных жиров, использовать умеренно и не нагревать.
2. Ореховые масла (грецкий орех, фундук). Умеренно в салатах и маринадах.
3. Арахисовое масло. Использовать умеренно.
4. Оливковое масло! Самое-самое!
5. Пальмовое масло. Самая дрянь! Высочайший процент насыщенных жиров. Избегать! Читать надписи на упаковках. Есть пальмовое масло? В сторону!
6. Масло какао. Умеренно в виде шоколада.
7. Маргарин. Избегать.
8. Животный жир. Избегать.
9. Сливочный жир. Очень умеренно.
А теперь практически.
1. Понимаю, что оливковое масло удовольствие не из дешёвых. Но сделайте упор на него в своём рационе при крайне экономном использовании.
2. Много жарите? Может, лучше варить? Но если приходится… Тогда подсолнечное, не так расходно, но при этом очень часто его меняйте при жарке. Не подливайте постоянно, а меняйте. Понимаю, что хлопотно, а что делать?
3. Свести фаст-фуд к минимуму, ведь там основное – любимый народом картофель фри.
4. И вот ещё что. Сейчас на рынке предлагается самая разная посуда, позволяющая обойтись без жира. Обратите пристальное внимание!
Но вернёмся к началу статьи – к «Омега-3» и «Омега-6». Если выше шла речь по сути об образе питания, то тут уже надо концентрированно.
Давайте сразу умнём энтузиазм милых млм-щиков, которые встрепенулись и собрались написать, что у них есть бады, в которых… Не бросайтесь писать письма! Никакой бад не даст того, что даёт продукт натуральный, а именно:
- Льняное семя и масло. Даже немножечко, чайная ложечка, это уже хорошо. Но каждый день.
- Тыквенные семечки, называемые в народе «белые».
- Проростки пшеницы.
- Лосось, макрель, сардины, тунец.
- Масло первоцвета или примулы.
А теперь совсем кратко. Льняное масло есть в каждом магазине. Стоит дёшево. Хранить, правда, только в холодильник. И жиров для мозга хватит!
В следующей части – немного рецептов «умной пищи».
Удачи всем и во всём!
Иван Иванович!
У вас есть несколько грубых ошибок.
1. Омега-3 и омега-6 - это не жирные кислоты, а группы жирных кислот с определенным положением двойной связи. Эти жирные кислоты являются полиненасыщенными жирными кислотами.
2. Гидрогенизированные жиры не суют куда попало. Тем более с ними не сделаешь майонез. Не получится майонез с гидрогенизированным жиром.
3. Откуда взяться холестерину в растительных маслах, пусть и гидрогенизированных?
4. Из вашего пассажа про полиненасыщенные жирные кислоты следует вывод, что они способствуют снижению умственной деятельности. Но это не так, полиненасыщенные жирные кислоты наиболее биологически активные, входят в состав мембран, из них образуется большое количество биологически активных соединений.
5. Ну когда все успокоятся с оливковым маслом?! Но само по-себе оливковое масло, в смысле триглицеридов, нейтрально. Мононенасыщенные жирные кислоты не являются биологически активными. Это хороший источник энергии, который не несет вреда как насыщенные жирные кислоты. Вся польза оливкового масла в сопутствующих веществах.
6. Почему пальмовое масло дрянь? В нем не более 50 % насыщенных жирных кислот. Для сравнения: в сливочном - более 60, в масле какао (которое вы рекомендуете далее) - около 66 % насыщенных.
Здравствуйте.
Статья для меня актуальная.На данный момент штудирую на эту тему литературу. А тут обзор
Иван Иванович, а что Вы по поводу горчичного масла скажете?
Я не Иван Иванович, но кое-что знаю. В горчичном масле содержится до 60 % олеиновой кислоты, до 45 % линолевой (омега-6) и до 15 % линоленовой (омега-3).
Вот спасибо! А дальше есть комментарий, что именно такое соотношение омега-3 к омега-6 и есть оптимальное. Я по чайной ложечке натощак 3 раза в день начала его пить(чуть рассасываю во рту сначала) и ...посмотрим через месяц.
Главное - без фанатизма
. Калорий, что в горчичном масле, что в животном жире - одинаково. А баланс по жирным кислотам должен быть в рационе, а не одном конкретном масле.
Иван Иванович, спасибо за статью! ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО!!! Напоминает о том, что периодически как-то забывается)) Однажды, в Финляндии я очень удивилась, увидев на шведском столе вазочку с семенем льна! А потом оказалось, что оно у них не в аптеке, как у нас, а в обычном супермаркетепродается, рядом с другими продуктами. В общем - я поняла три простых вещи - нужно оливковое масло, семя льна и рыба!) СПАСИБО!!!
Доброго здравия Иван Иванович! Вы умница - пишите о злободневном. Если вы следуете правилам питания, которые выкладываете то вам и вашим деткам повезло! В общем что твориться сейчас в сфере пищевой промышленности и особенно в кондитерской отрасли иначе как вредительством не назовёшь! Сам уже давно изучил вопрос с жирами и маслами и очень рад найти одинаковый взгляд, прочитав вашу статью!
Добрый день, Иван Иванович! Хочу свои три копейки вставить по поводу полиненасыщенных жирных кислот.Сразу - оливковое масло относится с группе Омега-9.Для организма очень важен баланс между Омега-3 и Омега-6.Омегу-3 содержат жирная океаническая рыба, грецкие орехи, льняное масло, соевое масло.Омега-6-это подсолнечное и кукурузное масла. Соотношение Омега-3 к Омега-6 считается оптимальным 1:3(1:4). Оливковое масло в дисбаланс с другими жирными кислотами не входит.У нас же реальное соотношение составляет 1:20.В Японии баланс кислот - 1:2, в Швеции - 1:5.
Посмотрите рекомендации института питания. Там немного другие цифры. И важно еще отношение в группах: насыщенные-мононенасыщенные-полиненасыщенные (омега3+омега 6)
А можете ещё добавить копеек 10 и пару слов, прочему такие соотношения и как в наших условиях выправить ситуацию? Только если можно, то в виде краткой инструкции без подробного описания. Если это возможно, конечно.
Да можно и 10 копеек добавить. В целом Вы правы, необходимо ввести в рацион льняное масло или семя льна. Льняное масло вводить в рацион только в том случае, если уверены, что делается оно из льна, не смешивается ни с чем и хранится не очень долго. Это связано с тем, что в льняном масле около 70 % линоленовой кислоты (она же омега-3), а эта кислота очень быстро окисляется. Если такой возможности нет, то лучше есть семя льна, благо оно в супермаркетах и аптеках есть.
От животного жира и пальмового масла отказываться нельзя, т.к. около 30 % насыщенных жирных кислот мы должны получать. Периодически экспериментировать с маслами, например, вместо подсолнечного купить рапсового, потом соевого, горчичного и т.д.
Ну и с оливковым маслом поаккуратней. И подделок много и перекисные числа у него такие допускаются, что подсолнечное с такими показателями только на технические цели пускают.
Благодарю!
Добрый день. Иван Иванович, очень занимательная статья, а я подсела на кедровое масло - оно такое вкусное. Какие там Омега кислоты там присутствуют?
Здравствуйте! Согласен, промашка с моей стороны. Кедровое масло стоило упомянуть отдельно и в самом положительном смысле.
Странно Вы себя ведете. На что удобно отвечаете, а что неудобно не замечаете.
Странно Вы себя ведёте. Этак свысока. Мол, я тут крутой, а Вы все... Ни здрасьте, ни до свидания. Тон этакий барско-пренебрежительный...
А не пришло в голову, что если я не знаю ответа, то предпочитаю не нести пургу и давать глупые в виду своей нереальности в выполнении вроде чтения книг по химии пищи советы, а просто не ответить?
Насчет "здрасьте" Вы правы, как-то в горячках забыл. Не ожидал от Вас, что будете эти штампы неграмотных натуропатов тиражировать.
И на ошибки указал. Можно было бы проверить.
Насчет того, что несу пургу и даю не реальные советы. Вы уже залезли в своей статье и в физиологию и в пищевую химию. Только очень поверхностно и по-дилетантски. Если уж делать, так делать. А не делать, так нужно вспомнить старую присказку: "Не смотри в тарелку - голодным останешься".
На глубину я и не претендовал. Цель совсем другая - чуток улучшить ситуацию без лишних заморочек и из того, что быстро и реально. НЕ более того.
Так и получилось кое-как. Лучше уж не советовать, чем так не компетентно советовать.
Согласен. Лучше напичкать сайт сведениями, порекомендовать прочесть массу книг и потом в магазин. А можно дать просто нормальные и легко выполнимые рекомендации. И если кто-то включит в свой рацион льняное масло, то цель уже достигнута. Если кто-то перестанет налегать на картофель фри - цель достигнута. Это хоть понятно, компетентный Вы наш?
Загадка. Как называется человек, тот, чьи действия и письма вызывают тоску, раздражение и сожаление, что ввязался с ним в дискуссию? Одним словом. Угадаете?
С этим я согласен. Только зачем тиражировать штампы? Что пальмовое масло вредно. Тогда почему в Европе его потребляют такие дикие количества? Или европейцы не заботятся о своем здоровье? Почему это написал американский "доктор" понятно, это "поддержка отечественного товаропроизводителя" (американских производителей соевого масла). Но вот зачем это повторяете Вы? Тем более, что "доктор" сам себе противоречит, советует потреблять в равных количествах насыщенные и ненасыщенные, а именно такое соотношение жирных кислот в пальмовом масле.
Далее про арахисовое масло. Посмотрите жирнокислотный состав в ГОСТе, так ли уж далеко арахисовое масло от оливкового? Или тут были "трудности перевода" и "доктор" имел ввиду арахисовую пасту, которую американцы едят со всем подряд?
И да, я в этом вопросе компетентен. По-крайней мере настолько, что знаю: полиненасыщенные жирные кислоты и кислоты омега-3 и омега-6 - это одно и тоже.
А загадочку отгадали?
Эту загадочку я угадал. И цитату из Евангелия вспомнил.
Вот то, что ещё и цитату из Евангелия вспомнили - прекрасно подтверждает, что Вы верно угадали! Точный ответ! В точку!
Значит,прислушиваемся к Ивану Иванычу и приглядываемся к комплекции.
.
Он плохого не посоветует
Николай.
Присмотритесь, присмотритесь к моей комплекции. Ну, то что я сбросил 12 кило, не считается. Хотя да, остановился в этом процессе. Но статья больше про интеллект, а вот тут-то не сомневаюсь, что многим "юмористам-комментаторам" дам большую фору... Намёк понятен? Или растолковать, как следует?
Запуталась я немного в поли-, моно-... насыщенных, но идея понятна. Знаю ещё, что полезны не только тыквенные семечки, но и масло тыквенное наравне с льняным стоит))
Знаете, почему про это масло не написал? А просто в продаже у нас не видел! Льняное - да, тыквенное - нет. Правда, это к Минску относится.
Иван Иванович, при всем уважении к Вам, курение перед экраном снижает лояльность к подаваемой Вами информации. Тем более, что курение, более чем все вместе взятые продукты, указанные в статье, занижает опорные частоты мозга. С уважением, Ирина.
Отправить комментарий